|
|
Heldere Paddestoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gemengde paddestoelen
een ui
een teentjes knoflook
25 gr boter
halve theelepel gedroogde tijm
een glas droge sherry
kwart liter kippebouillon
een theelepel citroensap
2 theelepels soyasaus
half theelepeltje cayennepeper
2 eetlepels versgehakte peterselie
wat zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Overgiet de gemengde paddestoelen met een kwart liter kokend water en laat ze een half uur trekken. Snijd de
paddestoelen klein en voeg het gezeefde weekvocht toe aan de kippebouillon.
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de boter en fruit de ui en de knoflook. Voeg als laatste de tijm toe.
Voeg nu de paddestoelen toe en laat ze meebakken tot ze een weinig geslonken zijn Blus het geheel met de
sherry en voeg de kippebouillon toe. Breng dit nu aan de kook en voeg het citroensap, de soyasaus en de
cayennepeper toe.
Bestrooi de soep voor het serveren met de gehakte peterselie.
|
|
|